谁能想到，这家藏在魔都仙乐斯的粤菜馆，竟承袭着香港两大传奇粤菜品牌「福临门」和「家全七福」的底蕴：前者是米其林星级餐厅，后者被称为港岛“富豪私厨”，当年总督彭曾为一道炸子鸡慨叹“生不逢时”，而这些沉淀半个世纪的老味道，竟神奇地在魔都传承发展。

🥟 早茶点心：凌晨4点的手作执念

鲜肉小笼包 | 薄如宣纸的面皮裹着现剁土猪肉，咬破瞬间，温热汤汁“滋”地蹦上舌尖，姜醋的酸香恰到好处地勾出肉鲜。师傅每天凌晨4点开工揉面：“面皮要像少女的裙摆，褶子得是18道，多一道少一道都不是那个魂。”

筍尖虾饺 | 整只大虾藏在半透明饺皮里，虾肉的弹、笋丁的脆、肉丁的香在嘴里开party，蘸上红葱油辣得过瘾——像极了香港老茶餐厅里，阿姐端着推车叫卖时的烟火气。

鸡丝春卷 | 空气春卷，嫩鸡丝混着笋丁的香涌出来，藏着主厨对“老派讲究”的死磕：“午市要给赶时间的上班族一口酥脆治愈，晚市就得留些精致给夜色。”

🍲 老火例汤：慢熬4小时的光阴情书

当日喝到的淮山乌骨鸡汤，汤色奶白得像揉碎了月光。师傅说汤底要文火细煨4小时，让山药的甜、鸡肉的香全部融成一体，连骨头都酥软得能抿化。突然懂了菜单上那句“粤菜的魂在汤里”——这碗汤喝的不是食材，是手艺人对“慢”的敬畏，对“家”的念想。

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🐔 招牌港式脆皮鸡：一道菜里的港岛记忆

这只让总督遗憾“晚生二十年”的鸡，在福和光重现锋芒。精选180天清远鸡，用280°热油反复“冲凉”，金黄脆皮薄如蝉翼，筷子轻夹便“簌簌”作响，咬开时鸡汁直接飙到嘴角——是徐福全师傅1948年征服港岛首富何东家族的技法，如今搭配柠檬汁与玫瑰盐，让70年前的老味道多了份摩登感。脆皮的“咔嚓”与肉汁的“滋溜”，在嘴里奏响粤菜黄金时代的变奏曲。

🥢 这些神仙配角别错过

瑶柱荷叶饭 | 荷叶一掀，清香先“跑”出来，泰国香米吸饱了蟹肉和瑶柱的鲜，每粒米都闪着油光，连荷叶边的焦香都被我扒拉干净了！隔壁桌的老克勒说：“这味道，像极了小时候香港亲戚带回来的手信。”

生磨杏仁茶端上来，绵密得像在喝云朵，杏仁香浓到鼻腔都被裹住，尾韵还有淡淡奶香——是老师傅用石磨现磨的诚意，比起流水线糖水，多了份手作的颗粒感，像极了外婆相册里老香港的温柔滤镜。

发布于：上海市